Vorbereitung: Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.

Gemüse vorbereiten: Die Zucchini und die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Spinat waschen und grob hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin für 5 Minuten andünsten, bis es leicht weich ist.

Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig ausrollen und in 12 gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in eine Muffinform legen und leicht andrücken, sodass der Boden und die Seiten ausgekleidet sind.

Füllung vorbereiten: Die Eier mit der Sahne in einer Schüssel verquirlen. Den geriebenen Käse, die gedünsteten Gemüsestücke sowie die getrockneten Kräuter hinzufügen und alles gut vermengen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Quiches füllen und backen: Die Füllung gleichmäßig in die Blätterteigförmchen gießen. Die Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Füllung gestockt ist.

Servieren: Die Mini-Quiches aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, damit sie für Kinder gut essbar sind. Die Quiches sind sowohl warm als auch kalt ein Genuss und eignen sich perfekt zum Teilen.