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Nudelsuppe mit Gemüse
Wärmende Nudelsuppe mit Gemüse – in 30 Minuten fertig und perfekt für die ganze Familie! Mit Karotten, Zucchini und Erbsen. Gesund, lecker und ideal für kalte Tage oder wenn's schnell gehen muss!
Portionen
Portionen
Zutaten
- 200 g Nudeln z. B. Suppennudeln, Buchstabennudeln oder Muschelnudeln
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Karotten in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
- 1 kleine Zucchini gewürfelt
- 100 g Erbsen frisch oder TK
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Öl z. B. Oliven- oder Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter z. B. Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung: Die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Lauch darin für 5 Minuten andünsten.
- Suppe aufsetzen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Zucchini und Erbsen hinzufügen und die Suppe 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben.
- Servieren: Die Nudeln in Suppenschalen geben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Mit frischen Kräutern garnieren.