Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Teig zubereiten:Quark, Eier, Milch und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.Mehl, Backpulver, Salz und ggf. Zimt hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.Optional: Fein gewürfelte Äpfel oder Beeren unterheben. Teig einfüllen: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen. Die Förmchen sollten etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein.
Backen: Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Stäbchenprobe machen!
Abkühlen lassen: Muffins aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
