Pasta kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.

Spargel anbraten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen, dann den Spargel dazugeben und für 5-7 Minuten anbraten, bis er weich, aber noch bissfest ist.

Ricotta-Sauce anrühren: Ricotta mit Zitronensaft, Milch oder Nudelwasser, Salz und Pfeffer glattrühren.

Alles vermengen: Die Pasta direkt in die Pfanne mit dem Spargel geben, die Ricotta-Sauce unterrühren und bei geringer Hitze alles gut vermengen. Falls nötig, etwas mehr Milch oder Nudelwasser hinzufügen.

Servieren: Mit frisch geriebenem Parmesan und Kräutern bestreuen – und genießen!