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Frühlingssuppe mit Nudeln und Gemüse – Leicht, frisch & perfekt für die ganze Familie!

Wenn der Frühling kommt, ist es Zeit für leichte, vitaminreiche Mahlzeiten! Diese Frühlingssuppe mit Nudeln und Gemüse bringt frische Farben, köstliche Aromen und eine Extraportion Wohlbefinden auf den Teller. Sie ist perfekt für ein schnelles Mittagessen, eine leichte Abendmahlzeit oder sogar als wärmender Snack an kühleren Frühlingstagen.

Warum du diese Frühlingssuppe lieben wirst

Schnell & einfach – In nur 30 Minuten zubereitet!
Bunt & gesund – Mit saisonalem Gemüse und sättigenden Nudeln.
Perfekt für Kinder – Milde Aromen und weiche Konsistenz.
Ideal zum Vorkochen – Super für Meal-Prepping und bleibt im Kühlschrank frisch.
Variabel & wandelbar – Passe das Gemüse und die Nudeln nach Belieben an.

Tipps für die beste Frühlingssuppe

Frisches Gemüse verwenden – Je nach Saison sind Erbsen, Möhren, Zucchini oder Lauch eine tolle Wahl.
Nudeln erst kurz vor dem Servieren zugeben – So bleiben sie schön bissfest und werden nicht matschig.
Extra Geschmack – Ein Spritzer Zitronensaft oder frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch machen die Suppe noch aromatischer.
Vegane Variante? – Einfach die Brühe und Nudeln entsprechend anpassen.

Frühlingssuppe mit Nudeln und Gemüse

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Gesamtzeit: 30

Personen 4

Zutaten

1 Liter Gemüsebrühe
100 g Nudeln z. B. Suppennudeln oder kleine Muschelnudeln
2 Möhren
1 kleine Zucchini
100 g Erbsen frisch oder TK
1 Lauchstange
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
1 Handvoll frische Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Möhren und Zucchini klein würfeln, Lauch in feine Ringe schneiden.
Suppe ansetzen: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Möhren und Lauch darin 3 Minuten anschwitzen.
Brühe hinzufügen: Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen.
Gemüse garen: Nach 10 Minuten die Erbsen und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Nudeln kochen: Die Nudeln direkt in der Suppe mitgaren oder separat kochen und erst zum Schluss dazugeben.
Abschmecken & servieren: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen.

Kreative Variationen für noch mehr Geschmack

Mit Protein-Boost – Füge Kichererbsen, Hähnchen oder Tofu hinzu.
Mit asiatischer Note – Ein Stück Ingwer und Sojasauce verleihen der Suppe eine exotische Würze.
Mit Parmesan & Croutons – Für eine herzhafte Note einfach geriebenen Parmesan und knusprige Brotstücke darüberstreuen.
Mit Tomatenstückchen – Verleiht der Suppe eine leichte Fruchtigkeit.