Mini-Kürbis-Muffins (zuckerfrei) –
ein gesundes Rezept für Groß und Klein
Herbstzeit ist Kürbiszeit! Wenn du auf der Suche nach einem gesunden und leckeren Snack für die ganze Familie bist, dann sind diese Mini Kürbis-Muffins genau das Richtige. Sie sind nicht nur super saftig, sondern kommen auch ganz ohne Zucker aus – gesüßt werden sie nur mit natürlichen
Zutaten wie Banane und Apfelmus. Perfekt für kleine Kinder, die gesunde Snacks lieben, aber auch ideal für das nächste Herbstpicknick. Lass uns gemeinsam diese leckeren Mini Kürbis-Muffins backen!
Zutaten
- 300 g Kürbismark (Hokkaido oder Butternut)
- 2 Eier
- 100 g Dinkelmehl
- 50 g Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Pflanzenmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g selbstgemachtes Apfelmus
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette die Formen leicht ein, damit sich die Muffins später leicht herauslösen lassen.
Gib das Kürbispüree, die Banane und das Apfelmus in eine große Schüssel und püriere alles zu einer glatten Masse. Füge das Ei, das Rapsöl und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut. In einer separaten Schüssel vermischst du das Dinkelmehl, das Backpulver und den Zimt. Gib die trockenen Zutaten zu der Kürbismasse und rühre alles zu einem glatten Teig.- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinform. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, den du in die Mitte stichst, sauber herauskommt. Lass die Muffins anschließend vollständig abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.
- Bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen. Schmecken aber auch ohne 😀
Was macht diese
Mini Kürbis-Muffins so besonders?
Die zuckerfreien Muffins sind nicht nur gesund, sondern auch wunderbar saftig und leicht süß – genau das Richtige für kleine Kinder. Da sie komplett ohne raffinierten Zucker auskommen, sind sie eine perfekte Alternative zu
herkömmlichen Muffins und sorgen dafür, dass auch die Kleinsten ohne schlechtes Gewissen naschen können. Außerdem sind sie handlich und leicht zu greifen, was sie zum idealen Snack für unterwegs macht.
Aufbewahrung der Mini Kürbis-Muffins
Sollten noch Muffins übrig bleiben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich etwa 3-4 Tage. Du kannst die Muffins auch einfrieren und bei Bedarf auftauen – so hast du immer einen gesunden Snack griffbereit.
Die Muffins sind für mich der perfekte Herbstsnack. Ich liebe es, wie einfach sie zuzubereiten sind und dass sie komplett ohne Zucker auskommen. Meine Kinder mögen die Muffins besonders gerne, weil sie so schön weich und süß sind. Sie helfen mir auch oft beim Backen und haben großen Spaß daran, den Teig in die Förmchen zu füllen. Es ist einfach ein schönes Gefühl, gemeinsam etwas zu backen, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Diese Muffins gehören für uns im Herbst einfach dazu!