Selbstgemachtes Ketchup: Der Klassiker – ganz natürlich und ohne Zusatzstoffe!
Ketchup gehört in vielen Familien einfach dazu – ob zu Pommes, Nudeln, Burgern oder Gemüse. Doch die Supermarktvarianten stecken oft voller Zucker und Konservierungsstoffe. Zeit, das zu ändern! Mit diesem Rezept für selbstgemachtes Ketchup zauberst du im Handumdrehen eine gesunde Alternative, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch voller guter Zutaten steckt.
Warum dieses Rezept ideal für Familien ist
- Gesünder als gekauft:
Kein raffinierter Zucker, keine Konservierungsstoffe – nur frische Zutaten! - Perfekt für kleine Ketchup-Fans:
Mild gewürzt und leicht süßlich – ideal für Kinder. - Anpassbar:
Du kannst die Süße und Würze ganz nach eurem Geschmack anpassen. - Spaß beim Kochen:
Kinder können beim Umrühren und Abschmecken helfen und so ihren eigenen Ketchup kreieren!
So bekommst du deine Kinder mit ins Boot
- Tomaten schneiden:
Mit kindgerechten Messern können Kinder die Tomaten in Stücke schneiden. - Abschmecken:
Lass deine Kinder entscheiden, ob der Ketchup süßer, würziger oder fruchtiger sein soll. - Etiketten gestalten:
Wie wäre es mit selbstgemachten Etiketten für das Ketchup-Glas? So wird’s richtig persönlich!
Kochutensilien
- Schneidebrett & Messer
- Großer Topf
- Pürierstab oder Mixer
- Sieb (optional, für extra feines Ketchup)
- Sterile Gläser oder Flaschen zur Aufbewahrung
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Ahornsirup oder Honig alternativ Dattelsirup
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Zimt optional
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung
- Vorbereitung:Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Anbraten:Olivenöl in einem Topf erhitzen.Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
- Kochen:Tomaten hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse weich ist.
- Würzen:Essig, Ahornsirup, Salz, Paprikapulver und Zimt hinzufügen.Weitere 10 Minuten einkochen lassen.
- Pürieren:Mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren.Optional: Durch ein Sieb streichen, um die Sauce besonders fein zu machen.
- Abfüllen:Den heißen Ketchup in sterile Gläser oder Flaschen füllen und gut verschließen.
FAQ – Häufige Fragen zu selbstgemachtem Ketchup
1. Wie lange ist selbstgemachtes Ketchup haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Ketchup in einem sterilen Glas ca. 3–4 Wochen. Für längere Haltbarkeit kannst du es einkochen.
2. Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?
Ja, Dattelsirup, Agavendicksaft oder Erythrit funktionieren genauso gut.
3. Schmeckt das Ketchup auch ohne Zucker?
Natürlich! Vollreife Tomaten sind von Natur aus süß. Optional kannst du für eine intensivere Süße Datteln mitkochen.
4. Kann ich den Ketchup einfrieren?
Ja! In kleinen Portionen eingefroren, bleibt er über mehrere Monate frisch.
5. Kann ich Gewürze variieren?
Klar! Probiere Curry, Chili oder Knoblauchpulver aus, um spannende Varianten zu kreieren.