Kartoffel-Lauch-Suppe – Wärmendes Rezept für kalte Tage
Es gibt diese Tage, an denen alles drunter und drüber geht: Das Baby zahnt, die Waschmaschine blinkt, und der Große hat mal wieder sein Mathebuch vergessen. An genau solchen Tagen braucht es ein Rezept, das wie eine warme Umarmung ist – schnell, einfach und lecker. Unsere Kartoffel-Lauch-Suppe ist genau das: Seelenfutter für die ganze Familie. Einmal schnippeln, alles in den Topf, und während die Suppe köchelt, kannst du endlich durchatmen.
Kochutensilien
- Großer Topf
- Pürierstab oder Mixer
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- Salz Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- Optional: frische Kräuter wie Petersilie
Zubereitung
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann den Lauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Köcheln lassen: Kartoffeln und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren: Die Suppe mit dem Pürierstab glatt mixen. Für eine rustikale Variante kannst du ein paar Kartoffelstücke ganz lassen.
- Verfeinern: Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Tipps und Tricks:
- Für kleine Kinder: Suppe abkühlen lassen und mit Brotsticks servieren – so wird das Essen spielerisch.
- Reste verwerten: Suppenreste können prima eingefroren oder am nächsten Tag als Basis für einen Eintopf verwendet werden.
- Mehr Gemüse: Möhren, Sellerie oder Brokkoli passen wunderbar dazu.
Warum diese Suppe dein Familienhit wird:
- Stressfrei: Kaum Aufwand, aber maximaler Geschmack.
- Gesund: Kartoffeln liefern Energie, und Lauch stärkt das Immunsystem.
- Flexibel: Perfekt für Resteverwertung – was der Kühlschrank hergibt, passt rein.
- Kinderfreundlich: Cremig und mild, auch für die Kleinsten geeignet.
- Alltagstauglich: Macht satt und glücklich – ganz ohne Drama.
FAQ:
Ja, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erwärmen.
Absolut. Du kannst die Sahne weglassen oder durch Kokosmilch ersetzen, wenn du es cremiger magst.
Brot, Croutons oder kleine Gemüsesticks sind ideale Beilagen.
Einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wenn der Tag mal wieder chaotisch ist – vergiss nicht: Du machst einen großartigen Job! Und manchmal hilft eine heiße Kartoffel-Lauch-Suppe, um alle Sorgen für einen Moment zu vergessen.
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