Kürbis-Pfannkuchen mit Kräuterquark
Kürbis-Pfannkuchen mit Kräuterquark sind eine wunderbare Möglichkeit, Kindern gesundes Gemüse in einer schmackhaften Form näherzubringen. Die Pfannkuchen sind weich und haben eine angenehme Süße durch den Kürbis, während der Kräuterquark eine frische und herzhafte Note beisteuert. Dieses einfache Rezept ist ideal für ein kinderfreundliches Abendessen, das sowohl den Kleinen als auch den Erwachsenen schmeckt.
Die Kombination aus süßem Kürbis und würzigem Kräuterquark sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das Kindern Freude macht und gleichzeitig wertvolle Nährstoffe liefert. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und bereite eine leckere und gesunde Mahlzeit für die ganze Familie zu!
Kürbis-Pfannkuchen mit Kräuterquark
Zutaten
- 300 g Kürbis z.B. Hokkaido, geschält und gewürfelt
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 2 EL Öl zum Braten
- Salz nach Geschmack sehr sparsam verwenden
- 200 g Quark
- 1 Bund frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser etwa 10 Minuten weich kochen, anschließend abgießen und pürieren.
- Teig herstellen: Das Kürbispüree in eine Schüssel geben, Mehl, Eier und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit einer kleinen Prise Salz abschmecken.
- Pfannkuchen braten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils etwa 3 Minuten pro Seite).
- Kräuterquark zubereiten: Den Quark in eine Schüssel geben, die frischen Kräuter fein hacken und unter den Quark mischen. Nach Belieben mit etwas Salz abschmecken.
- Servieren: Die Kürbis-Pfannkuchen auf Tellern anrichten und leicht abkühlen lassen, damit sie für Kleinkinder gut essbar sind. Den Kräuterquark dazu servieren.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Kürbis-Pfannkuchen
Hokkaido-Kürbis ist ideal, weil du die Schale mitessen kannst (spart Arbeit!) und er schön süß ist. Butternut-Kürbis funktioniert auch super – er ist besonders cremig. Muskatkürbis ist etwas intensiver im Geschmack. Vermeide wässrige Sorten wie Spaghetti-Kürbis.
Ja! Einfach auftauen lassen, überschüssiges Wasser gut ausdrücken und pürieren. Das spart noch mehr Zeit. Auch Kürbispüree aus dem Glas funktioniert (achte darauf, dass es ungezuckert ist).
Der Teig ist zu flüssig! Kürbis enthält viel Wasser. Lösung: Gib nach und nach mehr Mehl hinzu (je 1 EL), bis die Konsistenz wie bei normalem Pfannkuchenteig ist. Er sollte dickflüssig vom Löffel tropfen, nicht laufen.
Ab etwa 8-10 Monaten, wenn sie Fingerfood sicher essen können. Schneide die Pfannkuchen in kleine Streifen (gut zu greifen!) und lass das Salz komplett weg. Der Kräuterquark ist ab 12 Monaten okay.
Nein, überraschenderweise nicht! Der Kürbisgeschmack ist sehr mild und leicht süßlich. Kinder, die „keinen Kürbis mögen“, essen diese Pfannkuchen oft ohne zu merken, was drin ist. Das ist die Magie!
