Linseneintopf mit Wurzelgemüse

Der Linseneintopf mit Wurzelgemüse ist ein klassisches Wohlfühlgericht, das besonders in der kalten Jahreszeit für Wärme und Sättigung sorgt. Er ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen, die für die ganze Familie wertvoll sind. Die Kombination aus roten Linsen und frischem Wurzelgemüse sorgt für einen vollmundigen Geschmack und eine angenehme, cremige Konsistenz, die besonders kinderfreundlich ist.

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, ausgewogen und eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieße einen nahrhaften und leckeren Eintopf mit deiner Familie!

Linseneintopf

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Gesamtzeit: 40

Zutaten

200 g rote Linsen
2 Karotten
1 Pastinake
2 Stangen Sellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1,2 Liter Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Die Karotten, Pastinake und Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.
Linsen und Brühe hinzufügen: Die Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe und dem getrockneten Thymian in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Gemüse gar ist.
Würzen und servieren: Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Linseneintopf leicht abkühlen lassen, damit er für Kleinkinder gut essbar ist. In Schüsseln anrichten und servieren.