🌈 Regenbogen-Muffins – Bunte Glücklichmacher für die ganze Familie! 🌈
Wer liebt sie nicht – Muffins? Und wenn sie dann noch in bunten Regenbogenfarben leuchten, zaubern sie garantiert allen Kindern (und Erwachsenen!) ein Lächeln ins Gesicht. Perfekt für Geburtstage, Kinderpartys oder einfach als fröhlicher Snack zwischendurch. Diese Regenbogen-Muffins sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch wunderbar locker und lecker – und du kannst sie ganz nach Belieben auch gesünder gestalten!
Warum dieses Rezept ideal für Familien ist
Regenbogen-Muffins sind einfach zuzubereiten, machen beim Backen richtig Spaß und laden dazu ein, kreativ zu werden. Kinder lieben es, beim Einfärben des Teigs mitzumachen und ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen. Und das Beste: Du kannst selbst entscheiden, ob du die Muffins klassisch süß oder mit einer gesünderen Variante backen möchtest.

So bekommst du deine Kinder mit ins Boot
Farben mischen: Lass deine Kinder die Teigfarben selbst zusammenrühren – das ist ein echtes Highlight!
Muffins verzieren: Mit bunten Streuseln, Obst oder Nüssen können die Muffins individuell dekoriert werden.
Formen wählen: Ob klassische Muffinformen oder Silikonförmchen in Herz-, Stern- oder Tierform – hier dürfen die Kids entscheiden!
Tipps und Tricks für stressfreies Backen
Natürliche Lebensmittelfarben verwenden: Zum Beispiel Pulver aus Roter Bete, Kurkuma, Spirulina oder Blaubeeren.
Teig in Gefrierbeutel füllen: Damit lässt sich der bunte Teig einfacher schichten und verteilen.
Muffins einfrieren: Die Muffins lassen sich wunderbar vorbereiten und einfrieren – perfekt für spontane Kinderbesuche!

Kochutensilien
- Muffinform und Papierförmchen
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Schneebesen
- Kleine Schüsseln zum Färben des Teigs
- Löffel oder Gefrierbeutel zum Schichten des Teigs
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 100 g weiche Butter oder Kokosöl
- 100 g Apfelmark
- 100 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarben nach Wunsch – am besten natürlich
Zubereitung
- Backofen vorheizen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft).
- Teig zubereiten: Butter mit Apfelmark cremig rühren, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Dann Mehl, Backpulver, Natron und Milch unterrühren.
- Teig einfärben: Den Teig gleichmäßig auf mehrere Schüsseln aufteilen und mit den gewünschten Farben einfärben.
- Schichten: Die bunten Teigschichten nacheinander in die Muffinförmchen füllen.
- Backen: Die Muffins ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Abkühlen & Dekorieren: Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Frischkäse-Frosting, bunten Streuseln oder Obst dekorieren.
Häufig gestellte Fragen zu den Regenbogen-Muffins 🌈🧁
Ja, auf jeden Fall! Du kannst natürliche Lebensmittelfarben verwenden, um die Muffins bunter und gesünder zu gestalten. Hier sind einige Ideen:
Rote Bete-Pulver für Rosa/Rot
Kurkuma für Gelb
Spirulina oder Matcha für Grün
Blaubeerpüree für Blau/Lila
Kakao für Braun
Absolut! Ersetze die Eier durch 2 EL Apfelmus pro Ei oder Chia-Eier (1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser, quellen lassen). Butter kannst du durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl ersetzen, und Milch durch eine pflanzliche Milchalternative wie Hafer- oder Mandelmilch.
Bewahre die Muffins in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur für 2–3 Tage auf. Falls sie länger halten sollen, kannst du sie auch einfrieren. Einfach vor dem Verzehr auftauen lassen!
Neben klassischen bunten Streuseln kannst du die Muffins auch mit Joghurt-Topping, Frischkäse-Frosting, Obst oder essbaren Blüten verzieren. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!