Geriebener Apfel-Rote-Bete-Salat mit Naturjoghurt und weichem Vollkornbrot
Salate sind nicht nur im Sommer beliebt, sondern eignen sich auch hervorragend als leichtes Abendessen oder als Beilage zu anderen Gerichten. Dieser geriebene Apfel-Rote-Bete-Salat ist eine wunderbare Kombination aus der natürlichen Süße des Apfels und der erdigen Note der Roten Bete. Durch den Zusatz von Naturjoghurt wird der Salat besonders cremig und mild, was ihn auch für Kinder attraktiv macht. Dazu servieren wir weiches Vollkorn-Haferbrot, das die Mahlzeit perfekt abrundet und für eine gute Sättigung sorgt.
Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Rote Bete enthält viele Vitamine und Mineralstoffe wie Folsäure und Eisen, während Äpfel reich an Ballaststoffen und Vitamin C sind. Der Naturjoghurt sorgt für eine cremige Textur und liefert gleichzeitig wertvolle Proteine. Lass dich von diesem einfachen Rezept inspirieren und genieße eine gesunde, erfrischende Mahlzeit, die sowohl groß als auch klein schmeckt.
Griebener Apfel Rote-Bete Salat mit Naturjoghurt und weichem Vollkornbrot
Kochutensilien
- 1 Gemüsehobel *Mein Tipp
- 1 Topf
Zutaten
- 2 mittelgroße Äpfel
- 1 große Rote Bete vorgekocht
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Scheiben weiches Vollkorn-Hafernbrot
- Etwas frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Apfel und Rote Bete vorbereiten: Die Äpfel waschen und zusammen mit der vorgekochten Roten Bete grob reiben.
- Salat mischen: In einer großen Schüssel die geriebene Rote Bete und die geriebenen Äpfel miteinander vermengen. Den Zitronensaft darüber geben, um die Frische zu bewahren und eine leichte Säure hinzuzufügen.
- Joghurt hinzufügen: Den Naturjoghurt unter die Apfel-Rote-Bete-Mischung heben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Den Salat auf zwei Tellern anrichten und mit etwas frischer Petersilie garnieren. Dazu jeweils eine Scheibe weiches Vollkornbrot servieren.
Häufig gestellte Fragen zum geriebenen Apfel-Rote-Bete-Salat
Wie bereite ich rohe Rote Bete für den Salat vor? Du kannst rohe Rote Bete waschen, schälen und direkt reiben – das geht schneller als kochen! Trage dabei Handschuhe, damit deine Hände nicht rot werden. Rohe Rote Bete ist knackiger und hat einen intensiveren Geschmack. Alternativ koche sie 40-60 Minuten in Salzwasser, bis sie weich ist.
Werden Kinder diesen Salat essen, obwohl er Rote Bete enthält? Ja, tatsächlich! Die Süße der geriebenen Äpfel überdeckt den erdigen Geschmack der Roten Bete perfekt. Der cremige Joghurt macht die Konsistenz kinderfreundlich. Du kannst anfangs mehr Apfel und weniger Rote Bete verwenden und das Verhältnis langsam anpassen.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank? Der Salat sollte am besten frisch verzehrt werden, hält sich aber abgedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank. Gib den Joghurt erst kurz vor dem Servieren dazu, dann bleibt alles frischer. Die geriebenen Zutaten können separat bis zu 3 Tage gelagert werden.
Kann ich den Salat auch am Vorabend vorbereiten? Das geht teilweise! Du kannst Apfel und Rote Bete reiben und mit Zitronensaft vermischen – das verhindert das Braunwerden der Äpfel. Den Joghurt gibst du erst am nächsten Morgen dazu, damit der Salat nicht zu feucht wird.
Warum wird meine Küche nach dem Reiben der Roten Bete so rot? Das ist völlig normal! Rote Bete enthält intensive Farbstoffe. Verwende ein Schneidebrett, das Verfärbungen verträgt, und reibe die Rote Bete direkt in die Schüssel. Sofortiges Abspülen mit kaltem Wasser hilft bei der Reinigung.
Welche anderen Zutaten kann ich dem Salat hinzufügen? Perfekte Ergänzungen sind gehackte Walnüsse, Feta-Käse, geriebene Karotten oder ein paar Rosinen. Für mehr Protein kannst du hartgekochte Eier dazugeben. Frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch verleihen zusätzliche Frische.
Ist dieser Salat wirklich als Frühstück geeignet? Absolut! Er ist leicht verdaulich, voller Vitamine und gibt Energie für den Tag. In Kombination mit dem Vollkornbrot ist er sehr sättigend. Viele europäische Länder essen traditionell herzhafte Salate zum Frühstück – warum nicht mal ausprobieren?
Kann ich statt Naturjoghurt auch andere Dressings verwenden? Ja, da gibt es viele Möglichkeiten! Probiere griechischen Joghurt für mehr Cremigkeit, Quark mit etwas Milch verdünnt, oder ein leichtes Olivenöl-Zitronen-Dressing. Für Kinder funktioniert auch ein mildes Honig-Senf-Dressing sehr gut.
Zum Schluss
Der geriebene Apfel-Rote-Bete-Salat ist ein einfacher, gesunder und farbenfroher Salat, der sowohl Groß als auch Klein begeistert. Die Kombination aus fruchtiger Süße und erdiger Note ist nicht nur köstlich, sondern auch voller wichtiger Nährstoffe, die den Körper stärken. Probiere diesen Salat aus und bringe frischen Wind in deinen Speiseplan – die ganze Familie wird ihn lieben!
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