Rote Bete Carpaccio –
Ein kinderfreundliches Rezept für die ganze Familie
Das Rote Bete Carpaccio ist bei uns zuhause ein echter Klassiker, besonders zur Weihnachtszeit. Meine Jungs lieben dieses Gericht, und es ist zu einer unserer liebsten Beilagen geworden. Die dünn geschnittenen Rote Bete-Scheiben, verfeinert mit einem milden Dressing, machen dieses Rezept nicht nur zu einer köstlichen Beilage, sondern auch zu einem leichten Snack, der voller Vitamine und Mineralstoffe steckt
Die Rote Bete ist nicht nur wegen ihrer leuchtenden Farbe beliebt, sondern auch aufgrund ihrer vielen gesunden Inhaltsstoffe. Besonders für Kinder ist dieses Gericht eine tolle Möglichkeit, Gemüse auf eine leckere und spielerische Weise zu entdecken.
Zutaten
- 2 mittelgroße Rote Beten vorgekocht
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Honig optional, für Kinder ab 1 Jahr
- Eine Prise Salz optional, sparsam verwenden
- Frische Petersilie zur Dekoration optional
- 50 g Frischkäse
- Eine Handvoll Rucola
Zubereitung
- Rote Bete vorbereiten: Die vorgekochten Rote Beten in sehr dünne Scheiben schneiden. Am besten eignet sich hierfür ein scharfes Messer oder ein Gemüsehobel, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig und den Honig gut vermischen. Für Kleinkinder unter einem Jahr den Honig weglassen. Optional kann eine Prise Salz hinzugefügt werden, jedoch sollte Salz bei sehr kleinen Kindern sparsam verwendet werden.
- Anrichten: Die Rote Bete-Scheiben auf einem flachen Teller oder einer Platte anrichten. Den Frischkäse in kleinen Klecksen auf die Scheiben geben. Den Rucola darüber verteilen und das Dressing gleichmäßig darüber träufeln.
- Dekorieren: Mit frischer Petersilie dekorieren, um dem Gericht eine schöne Farbe und einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen (optional).