Mini Rührei-Muffins – Das perfekte kinderfreundliche Frühstück

Die Mini Rührei-Muffins sind das perfekte kinderfreundliche Frühstück. Sie sind proteinreich, bunt und einfach zuzubereiten. Diese kleinen Muffins sind ideal für hektische Morgen, da sie im Voraus zubereitet und leicht mitgenommen werden können.

Mit verschiedenen Gemüsearten wie Paprika sind sie nicht nur lecker, sondern auch voller Vitamine – eine wunderbare Möglichkeit, den Tag gesund zu starten.

Drucken

Mini Rührei-Muffins

12 Stück

Backzeit: 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten Minuten

Stück

Kochmodus anKochmodus aus

Kochutensilien

• Mini-Muffin-Backform *Mein TIpp

Zutaten

• 6 Eier
• 1 rote Paprika
• 50 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Cheddar
• 1 Frühlingszwiebel
• 50 ml Milch oder Pflanzenmilch
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack sehr sparsam verwenden

Zubereitung

• Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor. Fette ein Muffinblech ein oder lege es mit Muffinförmchen aus (bei Silikonförmchen kein Einfetten nötig).
• Gemüse vorbereiten: Wasche die Paprika und schneide sie in kleine Würfel. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
• Eiermischung zubereiten: Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und verquirle sie mit der Milch. Füge den geriebenen Käse, die Paprikawürfel und die Frühlingszwiebel hinzu. Würze mit einer Prise Salz und einer kleinen Prise Pfeffer und vermenge alles gut.
• Muffinblech füllen: Fülle die Eier-Gemüsemischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen. Achte darauf, die Förmchen nur zu etwa zwei Dritteln zu füllen, da die Muffins beim Backen aufgehen.
• Backen: Backe die Rührei-Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Füllung gestockt ist.
• Servieren: Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie leicht abkühlen. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt und sind perfekt als schnelles Frühstück, Snack oder für unterwegs.

Hinweis zu Affiliate-Links: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links (mit * gekennzeichnet). Wenn du über diese Links etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision – für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. So unterstützt du meinen Blog und ermöglichst mir, weiterhin kostenlose Rezepte und Familientipps zu teilen. Vielen Dank für deine Unterstützung! ❤️