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Ofenrösti mit Möhren und Frühlingslauch – Knuspriger Genuss für die ganze Familie

Kartoffelrösti sind ein echter Klassiker, den fast jeder liebt. Doch während die herkömmliche Zubereitung oft mit viel Fett und mühsamem Wenden in der Pfanne verbunden ist, geht es auch viel einfacher: Mit der Ofen-Variante gelingt das Rösti ganz ohne Stress – knusprig, aromatisch und gesund! Probieren Sie doch einmal Ofenrösti mit Möhren und Frühlingslauch.

Diese Variante kombiniert herzhafte Kartoffeln, süßliche Möhren und den feinen Geschmack von Frühlingslauch zu einer unwiderstehlichen Mahlzeit. Das Beste daran? Der Ofen übernimmt die Arbeit und du musst nicht am Herd stehen und jedes Rösti einzeln ausbacken. Ein perfektes Gericht für die ganze Familie, das auch bei Kindern gut ankommt!

Warum dieses Rezept perfekt für Familien ist

Viele Eltern kennen das Problem: Kinder sind oft skeptisch, wenn es um Gemüse geht. Doch wenn es in knuspriger, goldbrauner Form serviert wird, sieht die Sache schon ganz anders aus! Ofenrösti sind außen herrlich knusprig, innen weich und saftig – und damit ideal für kleine Feinschmecker.

Zudem ist das Rezept unkompliziert und zeitsparend. Während der Rösti im Ofen bäckt, bleibt genug Zeit, um sich um andere Dinge zu kümmern – ob Hausaufgaben mit den Kids, das Tischdecken oder einfach eine kleine Pause.

Noch ein großer Vorteil: Die Zutaten sind flexibel. Wer keine Möhren mag, kann einfach Zucchini oder Pastinaken verwenden. Der Frühlingslauch kann durch Schnittlauch oder Petersilie ersetzt werden. So kann jeder sein Rösti ganz nach Geschmack gestalten.

So machst du dein Rösti noch schmackhafter

Damit das Rösti schön aromatisch wird, sind ein paar Tricks besonders hilfreich:

Die richtigen Kartoffeln wählen
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln sorgen für eine perfekte Konsistenz. Sie haben genug Stärke, um das Rösti zusammenzuhalten, aber sind nicht zu mehlig, sodass es nicht zerfällt.
Flüssigkeit ausdrücken
Der wichtigste Schritt für knusprige Rösti: Die geraspelten Kartoffeln müssen gut ausgedrückt werden! Am besten funktioniert das mit einem sauberen Küchentuch. Wird dieser Schritt ausgelassen, bleibt zu viel Wasser im Teig, und das Rösti wird matschig statt knusprig.
Käse für die perfekte Kruste
Ein wenig geriebener Käse, wie Parmesan oder Gouda, sorgt für eine besonders aromatische Kruste. Wer es würziger mag, kann auch Bergkäse oder Cheddar verwenden.
Backpapier oder Backform einfetten
Damit sich das Rösti nach dem Backen leicht lösen lässt, sollte das Backpapier leicht mit Butter oder Öl eingefettet werden. So bleibt nichts kleben und das Rösti lässt sich problemlos schneiden.

Wie du deine Kinder ins Kochen einbeziehen kannst

Kochen mit Kindern kann eine wunderbare Erfahrung sein – wenn sie mitmachen dürfen, sind sie oft viel eher bereit, neue Gerichte zu probieren!

Kleine Hände, große Aufgaben:
Kinder lieben es, Aufgaben zu übernehmen. Beim Rösti können sie das Gemüse waschen, den Käse reiben oder die Zutaten in eine Schüssel geben.
Teig verteilen:
Die Rösti-Masse aufs Blech geben und mit den Händen gleichmäßig verteilen – das macht Spaß und bringt ein tolles Ergebnis!
Individuelle Portionen:
Anstatt ein großes Rösti zu machen, kann die Masse auch in Muffinförmchen gegeben werden. So entstehen kleine Rösti-Häppchen, die besonders kinderfreundlich sind.

Ofenrösti mit Möhren und Frühlingslauch

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Gesamtzeit: 45

Stück 12

Zutaten

600 g Kartoffeln festkochend
200 g Möhren
1 Bund Frühlingslauch
2 Eier
100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Parmesan
2 EL Mehl oder Speisestärke
2 EL Öl Rapsöl oder Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver optional
½ TL Muskatnuss optional

Zubereitung

Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl bepinseln.
Gemüse vorbereiten
Kartoffeln und Möhren schälen und grob raspeln.Den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden.
Flüssigkeit entfernen
Die geraspelten Kartoffeln und Möhren in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Rösti knusprig wird!
Masse mischen
Die ausgedrückten Kartoffeln und Möhren in eine große Schüssel geben.Frühlingslauch, Eier, Mehl, Käse und Gewürze hinzufügen und gut vermengen.
Auf das Blech geben
Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und mit den Händen leicht andrücken.Mit dem restlichen Öl beträufeln.
Backen
Das Rösti für 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.Für extra Knusprigkeit in den letzten 5 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen.
Servieren & genießen
Das Rösti in Stücke schneiden und mit einem leckeren Kräuterquark oder Joghurt-Dip servieren.